Для тих хто хотів би скуштувати нові більш здорові та екологічні альтернативи традиційному м’ясу, телевізійне шоу Today американської мережі NBC відібрало 10 зразків так званого рослинного м’яса (plant-based meat), вартих уваги. Ці вироби швидко набирають популярності. За даними Nielsen, які були озвучені в шоу, продажі рослинного м’яса зросли протягом 2018 року на 26% і сягнули 800 млн. доларів. Їх вже можна зустріти в ресторанах та магазинах, причому не тільки в США, хоча в Україні їх поки що ніхто не бачив.
Цільовою аудиторією рослинного м’яса є не тільки вегани та вегетаріанці, але й м’ясоїди, адже наведені зразки рослинного м’яса досягли дуже помітних успіхів у відтворенні кольору, запаху, смаку, текстури й складу справжнього м’яса.
Цей рослинний бургер, який «стікає кров’ю», має секретний інгредієнт «гем» (heme), який мають і тварини, і рослини. Ця субстанція робить виріб з рослинного білку дуже схожим на справжню яловичину за смаком, запахом і навіть звуком при підсмажуванні.
Зроблений із гороху, рису та квасолі бургер не має у своєму складі «штучної крові» як попередній, тому отримує свій колір від буряку та яблучного екстракту. Вивірене поєднання цих речовин забезпечує зміну кольору при смаженні від червоного до коричневого, а кокосова олія дозволяє зімітувати навіть мармуровість відбірної яловичини.
Повне відчуття традиційної ковбаски зі свинини, в якій немає жодних гормонів, нітритів, нітратів, сої чи глютену.
Цей виріб, схожий на традиційну італійську свинячу ковбаску, має, на відміну від останньої, в половину менше жиру, більше клітковини при тієї ж кількості білку, а також на 60 калорій меншу калорійність.
В цих чорізо обійшлися без свинини, якимось чином замінивши її оливковою олією, органічною томатною пастою та Іспанською копченою паприкою.
Ця котлета ідеально підійде тим, хто дуже хоче з’їсти традиційний сендвіч на сніданок але не хоче переїдати м’яса.
Ці нагетси від всесвітньо відомого виробника курятини зроблені з горохового білкового ізоляту, насіння льону, бамбуку та яєчних білків (не підійде веганам).
19-річний підприємець Бен Пастернак продає ці зручні для споживання вироби онлайн. Зроблені з гороху та кукурудзи вони мають майже вдвічі більше білку, ніж в тваринному еквіваленті, але на 20% менше калорій і 0 холестерину.
Водоростева олія та суміш шести бобових (горох, нут, сочевиця, соя, кінський біб та флотська квасоля) роблять цей замінник тунця веганською їжею з протизапальним ефектом, майже як у справжньої риби.
Чіпси зі смаком бекону, зроблені з вешенок, мають на 73% менше насичених жирів та на 69% менше натрію, ніж звичайний смажений свинячий бекон.
